腊八蒜用什么醋好_腊八蒜用陈醋可以吗
2023-01-25 13:03:36
来源：元宇宙网
提到腊八蒜用什么醋好_腊八蒜用陈醋可以吗大家在熟悉不过了，那你是否知道腊八蒜用什么醋好_腊八蒜用陈醋可以吗吗？快和小编一起去了解一下吧！
1.腊八蒜吃什么醋好：腌制腊八蒜推荐米醋。
米醋是由大米和其他谷物通过发酵工艺制成的。味道比香醋重，但没有老陈醋重，酸而不涩，也不像白醋那样冲喉咙。适合做各种菜，也很适合腌制腊八蒜。而且米醋颜色浅，泡过的腊八蒜颜色是绿色的，很好看。
(资料图片)
2.腊八蒜用陈醋可以吗：可以，但是腊八蒜腌制的质量没有米醋腌制的好。
由于陈醋是以高粱为原料酿造的，口味较重，颜色呈深褐色，用陈醋腌制的腊八蒜一开始受蒜瓣颜色的影响，不够绿，口感也没有米醋腌制的脆，口感有些偏差。
3.腊八蒜用香醋可以吗：可以。
香醋是用糯米酿造的，味道是甜的。腌制的腊八蒜比米醋腌制的稍微甜一点，酸味也没有那么重。但是香醋的价格比米醋贵，所以做腊八蒜不划算。
4.腊八蒜加白醋会绿吗？只要腌制时间够，昼夜温差大，用白醋腌制的腊八蒜也会变绿。
因为在低温环境下，大蒜细胞中的含硫化合物会在蒜氨酸酶的作用下生成硫代亚磺酸酯、硫代亚磺酸烯丙酯和硫代亚磺酸烯丙酯。然后在白醋中醋酸的作用下，这些物质会先后生成大蒜素和大蒜素，导致大蒜变绿。
但很多白醋是用食用醋酸勾兑的，有涩味，口感生硬。腌制的腊八蒜会有涩味，口感差。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
